溫暖人心的極品拉面
2024年10月21日
2024年10月23日
店主反復研究制作的拉面，連湯、面、食材等細節都很講究。為您介紹3家拉面名店，可以品嘗到如此頂級的一碗拉面。
【本文介紹的商店】
雜魚幹中華蕎麥面山形屋
2019年開業的“山形屋”，是山形縣酒田市出身的店主池田重美和妻子亞希2人經營的。
招牌菜品“中華蕎麥面”，正如店名所示，是將山形自古就有的醬油拉面進行改良，在尊重酒田市名店“KENCHAN拉面”的基礎上，進一步加以改良而成的菜品。魚幹湯汁提味的湯與卷曲的手揉面非常搭配。淡、濃、濃等可依喜好或心情選擇，令人開心。另外，每周末提供限定菜單也很講究，蟹味噌和牡蠣等以海鮮為中心的食材的湯登場了。
「開業後也嘗試了各種各樣的方法來提升。還在享受學習。」池田說。這家店不僅去多少次都不會膩，還會讓人對能品嘗到新味道充滿期待。
【外觀・內觀】
【店鋪信息】
■幹煮中華蕎麥面山形屋
電 話：070-6960-0641
營業時間:11:00~14:30 (周六為11:00~14:30・17:00~19:45、周日為11:00~14:30・17:00~19:30)
定期休息日:周一、隔周周二
席位：11個席位
地阯:足立區竹之塚3-5-1
承諾:否
外帶:是 (僅限部分菜單)
無障礙支持：需要諮詢
Wi-Fi連接：無
交通方式:從東武晴空塔線竹之冢站東口徒步約15分鐘
SNS:https://www.instagram.com/niboshityuukasobayamagataya/
拉面桔梗和天空
店主伊豆和也說“我喜歡吃”。靈活運用了在上一份工作中有過的經營經驗和因工作調動品嘗過日本各地美食的經驗，辭職後在神田淡路町的名店“面巧潮”修行，於2019年開業。
菜單有“淡麗醬油”和“濃厚小雜魚幹”兩大支柱。“淡麗醬油”的湯汁是由4種醬油混合而成，經過1周的加熱和熟成，散發出醬油的香味。勁道的面條是活用在學習地掌握的制面經驗和技術，向制面所特別定制的。
雖然據說我在獨立之初考慮在市中心開店，但伊豆先生說:「也得到了西新井當地居民們和很多常客的支持，在這裡想要報答大家的恩情。」。「由於西新井站前的重建，我們將搬遷到Kitasenju,但這只是第二家店。總有一天會在西新井開總店。」。
※計劃於2024年12月搬到Kitasenju。
【外觀・內觀】
【店鋪信息】
■拉面桔梗和天空
電 話：03-5888-6776
營業時間:11:00~15:00・18:00~21:00 (周日為11:00~16:00)
定期休息日:周一、第2·4個周二
座位：8個座位
地阯:足立區西新井榮町1-12-8
承諾:否
外帶:不可
無障礙支持：需要諮詢
Wi-Fi連接：無
交通：來自東武天空樹線西新井站西2分鐘的步行路程
SNS:https://www.instagram.com/ramen_kikyo_sora/
※計劃於2024年12月搬到Kitasenju。
東京屋臺拉面翔龍
出了北千住站西口向南，“酒館胡同”的一角就是“東京屋臺拉面翔龍”。這家店起源於1997年的澀穀宮益坂。正如店名一樣作為貨攤營業，第二年搬遷到北千住開設店鋪。
千住名產“翔龍面”誕生於路邊攤時代，是這家店的招牌菜。在豬骨中加入鹽醬汁和背脂制作而成的湯，脂肪的甜味醇厚且忌廉濃香。沒有看起來那麽油膩，反而能感覺到清淡的印象。輕食攤時代女性客人相當多的軼事也是可以理解的容易吃。
店主橋田龍八眺望著「這一帶也完全變了。以前也沒有這麽多人走」和“酒旁”。“翔龍面”不僅適合作為午餐，也非常適合作為酒後的收尾，來北千住的話一定要品嘗的一碗。
【外觀・內觀]
【店鋪信息】
■東京屋臺拉面翔龍
電 話：03-5813-3258
営業時間：11:00～15:00・17:00～01:00（金曜・土曜夜は～2:40、木曜夜は18:00～翌1:00、日曜夜は18:00～0:00）
休息日：週三
座椅：20席
地阯:足立區千住1-39-12
預約:僅限12:00~13:00、可預約3人以上
外賣:可
無障礙支持：需要諮詢
Wi-Fi連接：無
交通：距離JR常磐線約3分鐘的步行路程，除了北千住站西
SNS:https://www.instagram.com/shoryu_kitasenju/
(此信息截至2024年9月30日)
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