SHINA
【（前列左から）酒種クリームパン 135円、たまごドック 170円、酒種チョココルネ130円。後列左から、あんバターフランス 170円、酒種こしあんぱん 115円、ごまごまごまパン 150円】 惣菜パンやフランスパン以外の菓子生地は、発酵に酒種を使用。独特の風味としっとりした生地は少々時間が経ってもしっとり。ゴマ餡がたっぷり入ったオリジナル「ごまごまごまパン」は、生地にもごまが練り込まれ、まさにゴマづくし。甘さもくどくなく、ずっしりしているのにペロリ。 
【（前列右から時計まわりに）オニオンブレッド 145円、チーズフランス 140円、イギリス食パン 230円、田舎くるみ 185円】 イギリス食パンは塩と小麦粉のみ。生地を長時間発酵させ、噛みしめると小麦の風味と香ばしさが楽しめる。オニオンブレッドは食べ応え十分だが、後味はすっきり。使用するマヨネーズは自家製。 
オープンは朝７時。ご主人が焼き、奥様が店頭を担当。お昼にかけて、約80種類のパンが次々と焼けていく。出勤途中のビジネスマン、近所の年配の方たち、ベビーカーを引いた若いママ、近所の工事現場の作業員など、途切れることなく客が訪れる。 
静かな住宅街の中で、赤いひさしが目を引く。オープンは2007年3月。今年の3月で15周年を迎える。
復活した伝統の味と、オリジナルの新しい味と
銀座木村屋からのれん分けした創業100年以上の「ドーメル」で修業した店主が独立。
閉店したドーメルの作り方を再現したあんぱんやクリームパンなど、酒種を使ったパンを目当てに地元だけでなく、かつての常連も足を運びます。
ほかにも、吟味した小麦粉の風味をシンプルに味わえる食事系、毎月新作が加わる具材たっぷりの惣菜系など、品数の豊富さに思わず感動。
価格も良心的で、ついついあれこれ買ってしまいそうです。
| フリガナ | シナ |
| TEL | 03-3849-7286 |
| 住所 | 足立区中央本町3-10-24 Googleマップ |
| 営業時間 | 7:00～18:30 |
| 定休日 | 火曜、水曜 |
| テイクアウトの予約 | 可 |
| アクセス | 東武スカイツリーライン五反野駅東口から徒歩5分 |
| バリアフリー対応 | 可 |
※ 本ページの内容は、毎日食べたい！地元で人気の「パン屋」さんの記事を基に作成しております。
※ この情報は、令和4年3月24日時点のものです
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