温暖人心的极品拉面
2024年10月21日
2024年10月23日
店主反复研究制作的拉面，连汤、面、食材等细节都很讲究。为您介绍3家拉面名店，可以品尝到如此顶级的一碗拉面。
【本文介绍的商店】
杂鱼干中华荞麦面山形屋
2019年开业的“山形屋”，是山形县酒田市出身的店主池田重美和妻子亚希2人经营的。
招牌菜品“中华荞麦面”，正如店名所示，是将山形自古就有的酱油拉面进行改良，在尊重酒田市名店“KENCHAN拉面”的基础上，进一步加以改良而成的菜品。鱼干汤汁提味的汤与卷曲的手揉面非常搭配。淡、浓、浓等可依喜好或心情选择，令人开心。另外，每周末提供限定菜单也很讲究，蟹味噌和牡蛎等以海鲜为中心的食材的汤登场了。
“开业后也尝试了各种各样的方法来提升。还在享受学习。”池田说。这家店不仅去多少次都不会腻，还会让人对能品尝到新味道充满期待。
【外观・内观】
【店铺信息】
■干煮中华荞麦面山形屋
電 話：070-6960-0641
营业时间:11:00~14:30 (周六为11:00~14:30・17:00~19:45、周日为11:00~14:30・17:00~19:30)
定期休息日:周一、隔周周二
席位：11个席位
地址:足立区竹之塚3-5-1
承诺:否
外带:是 (仅限部分菜单)
无障碍支持：需要咨询
Wi-Fi连接：无
交通方式:从东武晴空塔线竹之冢站东口徒步约15分钟
SNS:https://www.instagram.com/niboshityuukasobayamagataya/
拉面桔梗和天空
店主伊豆和也说“我喜欢吃”。灵活运用了在上一份工作中有过的经营经验和因工作调动品尝过日本各地美食的经验，辞职后在神田淡路町的名店“面巧潮”修行，于2019年开业。
菜单有“淡丽酱油”和“浓厚小杂鱼干”两大支柱。“淡丽酱油”的汤汁是由4种酱油混合而成，经过1周的加热和熟成，散发出酱油的香味。劲道的面条是活用在学习地掌握的制面经验和技术，向制面所特别定制的。
虽然据说我在独立之初考虑在市中心开店，但伊豆先生说:“也得到了西新井当地居民们和很多常客的支持，在这里想要报答大家的恩情。”。“由于西新井站前的重建，我们将搬迁到Kitasenju,但这只是第二家店。总有一天会在西新井开总店。”。
※计划于2024年12月搬到Kitasenju。
【外观・内观】
【店铺信息】
■拉面桔梗和天空
電 話：03-5888-6776
营业时间:11:00~15:00・18:00~21:00 (周日为11:00~16:00)
定期休息日:周一、第2·4个周二
座位：8个座位
地址:足立区西新井荣町1-12-8
承诺:否
外带:不可
无障碍支持：需要咨询
Wi-Fi连接：无
交通：来自东武天空树线西新井站西2分钟的步行路程
SNS:https://www.instagram.com/ramen_kikyo_sora/
※计划于2024年12月搬到Kitasenju。
东京屋台拉面翔龙
出了北千住站西口向南，“酒馆胡同”的一角就是“东京屋台拉面翔龙”。这家店起源于1997年的涩谷宫益坂。正如店名一样作为货摊营业，第二年搬迁到北千住开设店铺。
千住名产“翔龙面”诞生于路边摊时代，是这家店的招牌菜。在猪骨中加入盐酱汁和背脂制作而成的汤，脂肪的甜味醇厚且奶油浓香。没有看起来那么油腻，反而能感觉到清淡的印象。小吃摊时代女性客人相当多的轶事也是可以理解的容易吃。
店主桥田龙八眺望着“这一带也完全变了。以前也没有这么多人走”和“酒旁”。“翔龙面”不仅适合作为午餐，也非常适合作为酒后的收尾，来北千住的话一定要品尝的一碗。
【外观・内观]
【店铺信息】
■东京屋台拉面翔龙
電 話：03-5813-3258
営業時間：11:00～15:00・17:00～01:00（金曜・土曜夜は～2:40、木曜夜は18:00～翌1:00、日曜夜は18:00～0:00）
休息日：周三
座椅：20席
地址:足立区千住1-39-12
预约:仅限12:00~13:00、可预约3人以上
外卖:可
无障碍支持：需要咨询
Wi-Fi连接：无
交通：距离JR常磐线约3分钟的步行路程，除了北千住站西
SNS:https://www.instagram.com/shoryu_kitasenju/
(此信息截至2024年9月30日)
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