마음도 따뜻해지는 극상라면
2024년 10월 21일
2024年10月23日
가게 주인이 연구를 거듭해 만들어낸 라면은, 스프, 면, 재료 등, 세부에 이르기까지 고집이 막혀 있습니다. 그런 극상의 한 잔을 맛볼 수 있는 라면의 명점 3채를 소개합니다.
【이 기사에서 소개하는 점포】
조림 중화소바 야마가타야(니보시추카소바 야마가타야)
2019년에 오픈한 “야마가타야”는, 야마가타현 사카타시 출신의 점주·이케다 시게미씨와 아내의 아키씨의 2명으로 절정 모듬하고 있습니다.
간판 메뉴의 '중화소바'는 가게 이름대로 야마가타에 옛부터 있는 간장 라면을 개량하고, 사카타시의 유명점 '켄짱라면'을 존중하면서 어레인지를 더한 것. 삶은 말린 국물이 든 스프가 짠 국수 국수와 잘 어울립니다.うす口, 진한 입, 진흙 등 취향과 기분에 따라 선택할 수있는 기쁜 포인트. 또, 매주말에 한정 메뉴를 제공하고 있는 것도 고집으로, 게 된장이나 굴 등 어패류를 중심으로 한 식재료의 스프가 등장합니다.
"개업 후도 다양한 방법을 시도하면서 브러쉬 업 해 왔습니다. 아직도 공부를 즐기고 있습니다"라고 이케다 씨. 여러 번 다니더라도 질리지 않을뿐만 아니라 새로운 맛을 만날 수있는 기대도 부풀어 오르는 가게입니다.
【외관・내관】
【점포 정보】
■볶은 중화소바 야마가타야
電 話：070-6960-0641
영업시간：11:00～14:30（토는 11:00～14:30・17:00～19:45、일은 11:00～14:30・17:00～19:30）
정기휴일：월요일・격주 화요일
좌석 : 11 석
거주지:아다치구 다케노즈카 3-5-1
예약: 불가
테이크아웃: 가능(일부 메뉴만 해당)
장애인 편의 시설 : 상담 요
Wi-Fi 연결 : 없음
오시는 길：도부 스카이트리 라인 다케노츠카역 동쪽 출구에서 도보 약 15분
SNS:https://www.instagram.com/niboshityuukasobayamagataya/
라멘 도라지와 하늘 (라멘 키쿄토 소라)
「먹는 것을 좋아합니다」라고 말하는 점주인 이즈 카즈야씨. 전직으로 경영에 종사한 경험이나 전근으로 일본 각지의 음식을 맛본 것도 살려, 탈사라 하고 간다 아와지초의 명점 「멘코우시오」에서 수업, 2019년에 개점했습니다.
메뉴는 「담려 간장」과 「농후 조림」의 2개 기둥. 「담려 간장」의 스프는 4종류의 간장을 혼합해, 화입과 숙성으로 완성까지 1주일에 걸쳐 간장의 맛이 효과가 있는 맛입니다. 견고한 치응의 면은 수업처에서 익힌 제면의 경험과 기술을 살려 제면소에 특주하고 있는 것.
독립 당초는 도심에의 출점도 생각하고 있었다고 합니다만, 「니시아라이의 현지 주민의 분이나 많은 단골의 손님에게 지지를 받은 적도 있어, 여기서 은혜를 해 가고 싶습니다」라고 이즈씨 . 「니시아라이역 앞 재개발에 의한 퇴거를 위해 키타센주로 이전합니다만, 거기는 어디까지나 2호점.언젠가 본점을 니시아라이에 만듭니다.」
※2024년 12월에 기타센주로 이전 예정.
【외관・내관】
【점포 정보】
■라멘 도라지와 하늘
電 話：03-5888-6776
영업시간：11:00〜15:00・18:00〜21:00（일은 11:00〜16:00）
정기휴일：월요일, 제2・4화요일
석 : 8 석
거주지:아다치구 니시아라이 사카에초 1-12-8
예약: 불가
테이크아웃: 불가
장애인 편의 시설 : 상담 요
Wi-Fi 연결 : 없음
액세스 : 토부 스카이 트리 라인 니시 아라이 역 서쪽 출구에서 도보로 2 분
SNS:https://www.instagram.com/ramen_kikyo_sora/
※2024년 12월에 기타센주로 이전 예정.
도쿄 포장마차 라멘 쇼류
기타센주역 서쪽 출구를 나와 남쪽으로 작은 술집이 여러 개 곁들인 ‘음료점 요코쵸’의 일각에 있는 것이 ‘도쿄 포장마차 라멘 쇼류’입니다. 이 가게의 시작은 1997년 시부야 미야 마스자카. 점명대로 거리 포장마차로서 영업하고 있어, 다음 해에 키타센주로 이전해 점포를 잡았습니다.
센주 명물과 유명한 '쇼류면'은 포장마차 시대에 태어난 맛이며, 이 가게의 간판 메뉴입니다. 돈코츠에 소금 누구와 등지를 더한 스프는, 지방의 단맛이 부드럽고 크림. 외형만큼 뻣뻣하고 있지 않고, 오히려 깔끔한 인상조차 느껴집니다. 포장마차 시대는 여성 손님이 꽤 많았다는 일화도 납득의 먹기 쉬움입니다.
「이것도 완전히 바뀌었네요. 옛날에는 이렇게 사람도 걸어가지 않았고」라고 “마시고 옆”을 바라보는 점주인 하시다 류하치씨. 점심에는 물론, 마신 후 〆에도 딱 맞는 "쇼류면"은 키타 센주를 방문하면 꼭 먹고 싶은 한잔입니다.
【외관・내관]
【점포 정보】
■도쿄 포장마차 라멘 쇼류
電 話：03-5813-3258
営業時間：11:00～15:00・17:00～01:00（金曜・土曜夜は～2:40、木曜夜は18:00～翌1:00、日曜夜は18:00～0:00）
정기 휴일 : 수요일
좌석 : 20 석
주거처：아다치구 센주 1-39-12
예 약: 12:00~13:00만, 3명 이상으로 예약 가능
테이크아웃: 가능
장애인 편의 시설 : 상담 요
Wi-Fi 연결 : 없음
액세스 : JR 조반 선 외 기타 센주 역 서쪽 출구에서 도보 약 3 분
SNS:https://www.instagram.com/shoryu_kitasenju/
(이 정보는, 헤이와 6년 9월 30일 시점의 것입니다)
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