모두 사랑해! 구민 강추 국수 요리라면 · 츠케멘 · 차가운 중화

아다치구내의 추천점이나 요리를 구민으로부터 모집하는 「아다치의 빛나는 가게 셀렉션」. 제6회의 라면편은, 모두가 좋아하는 면만 있어 과거 최다의 추천이 전해졌습니다. 그 인기 상위 10 점에서 제작자의 개성이 빛나는 3 점포를 안내합니다.

【이 기사에서 소개하는 점포】

• 1하카타 나가하마 라멘 다나카 상점(하카타나가 하마라멘
• 2중화소바 와타이
• 3중국요리 다쓰요시

하카타 나가하마 라멘 다나카 상점(하카타나가 하마라멘

2000년의 창업 이래, 도내 유수의 하카타라면의 가게로서 알려진 것이 이쪽. 「빛나는 가게 셀렉션」에서는 「돈코츠라면은 여기가 제일!」등, 심플하고 뜨거운 추측 코멘트가 전해졌습니다.

스프는 돼지뼈 100%. 돼지 머리부터 발끝까지 사용하여 3일간 끓인다. 숙성된 수프에 새로운 수프를 이어 더 완성시켜 깊은 감칠맛과 깨끗한 맛을 낳고 있습니다. 가게의 중앙에 놓인 3개의 치수 냄비는 개점중에도 풀 가동해, 수프가 끓여서 끓이는 광경이 식욕을 돋웁니다. 하카타에서 들여오는 극세면은 4단계의 딱딱함에서 주문할 수 있습니다만, 본고장의 맛을 요구하는 분에게는 가장 단단한 「하리가네」가 인기라고 합니다. 농후하고 크림 같은 스프와 본고장의 극세면은 하면 맛볼 수 있으므로, 바꾸어 구슬(1구슬 150엔)의 오더는 필연. 테이블에 놓인 타카나 야스리 참깨, 마늘, 홍생강에서 취향을 더해 「맛변」을 즐기는 것도 추천합니다.

전용 가마로 차분히 맛을 스며들게 한 차슈, 코리코리로 한 키쿠라게, 파파의 풍미, 11개국어의 「고마워요」가 그려진 김. 외형도 맛도 절묘한 균형의 가득합니다.

 

青ネギがどっさりと入った定番の味。豚ひき肉に辛味を加えた「赤オニ」は、激辛なのにほんのり甘い「味変」が楽しめる人気のトッピングです。

왼쪽에서 매니저의 사토 히데나리 씨, 점장의 오세토 유키 씨, 스탭의 가라자와 료씨. 「본고장의 맛을 꼭 즐겨 주세요!」.

【외관・내관】

【점포 정보】

■博多長浜らーめん 田中商店

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중화소바 와타이

아다치구 내외에서 츠케멘 팬이 다리를 운반하는 키타 아야세역 앞의 가게입니다. 가게 주인 와타이 요 씨는 라면 가게에서의 수업 시절부터 「자신의 가게에서 자가 제면을 내고 싶다」라는 생각을 따서 2008 년에 독립. 국수는 물론, 스프, 챠슈 등 매일 정중하게 넣는 입혼의 국수 면이 간판 메뉴가 되어, 「빛나는 가게 셀렉션」에서는 그 완성도의 높이를 절찬하는 코멘트가 많이 전해졌습니다.

국수는, 현외에는 거의 유통하고 있지 않는 나가노현산 밀가루를 특별히 들여, 파스타에 사용하는 듀럼 세몰리나 분말도 배합하는 것으로, 떡 떡, 덩굴의 식감에. 국물은 돼지뼈를 중심으로 13시간 끓인다. 국물의 맛이 응축된 수프가 국수의 맛을 돋보이게 합니다. 두껍게 자르고 존재감이 있는 돼지 장미 고기의 차슈도 각별한 맛. 코로나 禍을 계기로 시작한 테이크 아웃도 호평입니다.

小麦の風味豊かな太麺は、まず麺だけのおいしさも味わって。自然なとろみがついた旨みたっぷりのスープにもよくからみます。トッピングされたかつお節粉もアクセントに。味玉は半熟で黄身がとろけます。

基本のつけそばでも麺量は250gで食べ応えあり。+100円で中盛（350g）、+200円で大盛（450g）も可能です。ミニ丼の「ちゃーしゅーごはん」は、キャベツが敷かれてさっぱりと食べられる人気のサイドメニュー。

밀이 향기로운 자랑의 국수. 중휴 시간도 사용하여 가게 내의 제면기로 만들고 있습니다.

【외관・내관】

【점포 정보】

■ 중화 소바 わた井
전화 : 03-3605-4618
営業時間： 11:00〜15:00（LO）、18:00～20:30（LO 20:00）
定休日：月曜、第1・3・5日曜
좌석 : 10 석
住　所：足立区谷中2-9-2
예약 : 불가
テイクアウトの予約：不可（テイクアウトは可）
장애인 편의 시설 : 없음
Wi-Fi 연결 : 없음
액세스 : 도쿄 메트로 치요다 선 기타 아야세 역에서 도보로 1 분

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중국요리 다쓰요시

1968(쇼와 43)년에 창업해, 가족으로 운영하는 중국 요리점입니다. 「빛나는 가게 셀렉션」에서는 고기 絲湯면(고기 소바)이 「50년 이상 계속되는, 선대부터 변함없는 그리운 맛」 「가족 모두를 사랑한다」등의 추천 코멘트를 모았습니다.

중화요리로 수프는 국수뿐만 아니라 다양한 맛의 베이스가 됩니다만, 이쪽에서는 닭의 단풍(다리 부분)만을 사용해, 차분히 끓여 잡미가 없는 깔끔한 스프를 완성시킵니다. 「면류도 밥물류도 상냥한 맛에. 타츠요시의 근간입니다」라고 2대째 점주인 오하라 이치유키씨. 면류는 상시 10여종이 있으며, 4월~9월은 5종류의 차가운 중화, 가을부터 초봄에 걸쳐서는 10종류 이상의 원탕면도 메뉴에 참가합니다. 그 밖에도 선대의 메뉴를 계승하면서, 현점주가 고안한 신메뉴도 조금씩 늘리고 있다고 한다. 가족 경영 특유의 편안한 분위기도 매력적인 가게입니다.

生姜の風味が爽やかな酸味を控えめにしたスープと、たっぷりのピリ辛もやしが合わさった深みのある味わい。暑い季節にぴったりの5種類の冷やし中華が揃います。

천진면은 선대 시대부터 인기 메뉴 중 하나. 달걀 3개를 사용해, 게와 파의 풍미 듬뿍의 계란구이와 스프, 면이 일체가 된 부드러운 맛으로 배도 마음도 따뜻해집니다.

2대째 점주인 오하라 카즈유키씨와 선대 부인의 키요시로씨. ‘볶음밥이나 계란볶음밥 등도 인기 메뉴입니다’.

【외관・내관]

【점포 정보】

■중국요리 타츠요
전기 이야기 : 03-3605-6094
営業時間：11:00~14:30 （LO）、17:00～20:00（LO 19:40）
정기 휴일 : 수요일
좌석 : 24 석
住所：足立区神明南2-7-18
예약 : 가능
테이크 아웃 예약 : 가능
장애인 편의 시설 : 상담 요
Wi-Fi 연결 : 없음
액세스 : 도쿄 메트로 지요다 선 기타 아야세 역에서 도보 약 15 분

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（この情報は、令和５年6月16日時点のものです）